鹅肾怎么做好吃 m.hao

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享卤鹅肾做法的宠物知识，其中也会对鹅肾怎么做好吃 m.hao(鹅肝鹅肾怎么做好吃)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

鹅肾怎么做好吃 m.hao

主料
鹅肾适量 柿子椒 1个
调料
小葱1根 蒜2瓣 姜4片 花椒10粒 蚝油1汤匙 花椒粉1茶匙 食盐1小勺 干辣椒1个 植物油30克
步骤 1
鹅肾洗净沥水，切成薄片，锅里加水放入花椒和姜片后大火烧开，将切好的鹅肫和鹅肠入锅焯烫至变色
步骤 2
将焯烫好的鹅肾捞出沥水待用；青椒洗净，去籽去蒂后切成块；蒜切片，姜切丝，葱切丝，泰椒斜切成丝
步骤 3
锅里倒油烧热，放入葱姜蒜和泰椒，中小火炒香；放入鹅肾，放入花椒粉和蚝油，大火翻炒
步骤 4
1分钟后加入青椒，继续大火翻炒1分钟就可以关火出锅

广式腊鹅肾如何吃

卤水鹅肾
原料：新鲜鹅肾6只。
调料：①粤式卤水1000克，玫瑰露酒5克，汾蹄汁适量。②卤水汁150克，生粉20克，麻油5克。
卤水鹅肾的做法
(1)将鹅肾去掉油脂及**洗净。锅内放入清水烧热，放入鹅‘肾烫透，捞出用清水冲凉。
(2)把鹅肾放入沸水内，待再沸后改小火煨30分钟，熄火，酱鹅肾和汤水一起倒入盆内，浸30分钟。
(3)把粤式卤水煮沸，放入玫瑰露酒和鹅肾，再沸后熄火，浸20分钟，取出，装碟，用卤水汁加生粉打芡，淋上麻油即成。
成菜标准
色泽淡红，质地软烂，口味咸香，形状美观。
营养价值分析
此菜具有益气补虚、益气解毒、养*之功效。
提示：鹅肾要煲至熟透，再用卤水汁(加入味川神厨卤水增香膏6克)加湿生粉打芡淋在上面。鹅肾亦可用**汁煲，成鲍汁鹅肾鹅肾的爽脆和熟烂程度可据不同客人的要求而定

卤水鹅肾
原料
主料：鹅肾2只，鹅肝l副，鹅心3只，鹅肠150克。
调料：粤式卤水1000克，玫瑰露酒5克，麻油5克，精盐适量。

做法
(1)鹅肾去**、鹅油，洗净。
(2)锅内放入清水烧沸，放入鹅肾烫30分钟，取出沥干。
(3)鹅肝、鹅心用剪刀剪开，洗净血污；鹅肠用精盐搓洗后冲净。一同入沸水中煨2～3分钟取出，用清水投凉。
(4)粤式卤水煮沸，放入鹅肾、鹅肝、鹅心、鹅肠、玫瑰露酒，待卤水再沸，熄火，浸15分钟取出便成。

成菜标准
鹅肝细嫩，鹅心软烂，鹅肾软滑，醇香味浓。

营养价值分析
此菜有补虚益气、养*解毒之功效对食管癌、胃癌、妇女虚劳有一定疗效。

提示
在浸入卤水汁时，鹅肠最后才放入(鹅肠易熟，煮的时间过长则会老而韧)。

鹅肾怎么做好吃 m.hao

主料
鹅肾适量 柿子椒 1个
调料
小葱1根 蒜2瓣 姜4片 花椒10粒 蚝油1汤匙 花椒粉1茶匙 食盐1小勺 干辣椒1个 植物油30克
步骤 1
鹅肾洗净沥水，切成薄片，锅里加水放入花椒和姜片后大火烧开，将切好的鹅肫和鹅肠入锅焯烫至变色
步骤 2
将焯烫好的鹅肾捞出沥水待用；青椒洗净，去籽去蒂后切成块；蒜切片，姜切丝，葱切丝，泰椒斜切成丝
步骤 3
锅里倒油烧热，放入葱姜蒜和泰椒，中小火炒香；放入鹅肾，放入花椒粉和蚝油，大火翻炒
步骤 4
1分钟后加入青椒，继续大火翻炒1分钟就可以关火出锅

鹅肉放什么配料炖才好吃

炖大鹅里面放香料，主要还是为了去腥，大鹅本身腥气大，我们在炖制大鹅的时候，就是以去腥为主，只要把大鹅的腥味处理好，那么铁锅炖大鹅就成功了一半，剩下的就是调味了！ 鹅肉本身有就很大的腥味，我们在烹饪鹅肉的时候，首先要去掉鹅的腥味，然后再进行烹饪操作，而给鹅肉去腥的方法一个是打水焯，还有就是在制作过程中，加入去腥的调味料，比如：辣椒，冰糖，啤酒等。如果用铁锅煤火炖鹅肉，那制作出来的鹅肉，味道更加鲜香，鲜而不腥，还有浓浓的肉香味。 大鹅的选材！做铁锅炖大鹅，最好选择大笨鹅，也就是散养的大鹅，因为用铁锅炖大鹅，需要的时间比较长，如果是人工饲养的肉食鹅肉质太嫩，不适合做铁锅炖大鹅，而且炖出来的味道也不理想，所以我们不选择肉食鹅。准备调味料与配菜，调味料有花椒，八角，葱段，姜片，白糖，精盐，料酒，白酒，干辣椒段，老抽，大豆酱油，食醋。配菜有，土豆，酸菜，宽粉或粉条。大鹅准备好后，首先将大鹅分解，然后用清水清洗干净备用。 第四步，锅中加适量清水，放入整理好的大鹅，再加入葱，姜，料酒，开锅。 【铁锅大鹅炖土豆】所用食材：农村大笨鹅一只（3000克左右），葱100克，姜50克，啤酒一瓶（500毫升），老抽10克，干辣椒20克，冰糖30克，精盐15料酒15克，花椒十几粒，八角四五个，土豆400克。 用这几种调料炖制的鹅肉，味道非常的鲜香，丝毫吃不出来鹅肉的腥味，也不会感觉到辣味，因为辣味与腥味互相抵消，留下来的只有浓浓的鹅肉香了。建议：补益、治消渴用白鹅。益气补虚、益胃止渴；对脾胃虚弱、消瘦乏力、饮食减少、气*不足、口干思饮、乏力短气、消渴有疗效。

安徽卤鹅的做法及配料

准备原料：鹅半只（3-4人份）、酱油300-400毫升、老抽20毫升、八角5-8个、花椒20粒、香叶5-8片、大葱一棵、大蒜6瓣、生姜3片、冰糖或者红糖40克、盐适量、干辣椒 1、准备鹅。 2、准备好调料如图。依照个人口味，可酌情添减。 3、准备足够大的一个锅，加一锅水，不要太满，防止开锅后溢出。加入调料。 4、将鹅放进水中，开火。鹅要在水冷的时候放入，这样多余的血水会渗出。 5、将酱油，老抽，冰糖和盐等其余调味品全部放入。大火烧开锅。 6、开锅后转中小火，将锅里的脏沫撇出。 7、盖上锅盖焖45分钟左右，如果筷子能很轻松得插透鹅肉，说明鹅肉已经焖烂，如果不行，就继续焖一会。焖好后，关火放凉。 8、完成。 9、摆盘。

卤鹅怎么煮才不会烂？

卤鹅想要煮出来不烂火候是个关键。

煮卤鹅卤汤大火烧开之后要转小火慢煮。

把卤汤的温度控制在85°左右就好。

85°左右的状态就是三四秒才冒几个泡。

只有这样用小火煮熟的卤鹅才不会烂。

潮式卤鸭(鹅)肾怎么做啊 ? 请教各位大大们.谢谢

卤鸭的做法详细介绍菜系及功效：浙菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养**食谱
口味：五香味 工艺：卤
卤鸭的制作材料：
主料：鸭2500克
调料：酱油100克,白砂糖100克,黄酒50克,桂皮3克,小葱15克,姜5克
卤鸭的特色：
色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。
教您卤鸭怎么做，如何做卤鸭才好吃
1. 将肥鸭子宰杀后煺毛洗净，除去内脏，洗净血污，沥干水份；
2. 葱切段、姜拍松，桂皮掰成小块；
3. 锅洗净，放入白糖、酱油、黄酒、桂皮、葱、姜，加入清水750毫升烧沸；
4. 将鸭子放入锅内，在中火上煮沸后撇去浮油，卤煮至七成熟，再加白糖，继续煮至原汁色泽红亮稠浓；
5. 用手勺不断地把卤汁淋浇在鸭身上，然后将鸭起锅；
6. **后，斩成小条块装盘，上桌前浇上卤汁即可。

卤鸭的制作要诀：
1. 掌握好火候，卤制时不宜用武火，否则影响口感及成形；
2. 糖要分两次放入锅内，第一次放糖便于入味提鲜，第二次则为上色，使其色泽红润光亮

潮汕澄海卤鹅的卤香味是怎样做岀来的？

他是有秘方的，所以他的卤出的鹅的香味是非常浓厚的。

卤鹅的做法

客家卤鹅： 用料：鹅一只，柱候酱四汤勺，生抽适量，老抽适量，盐适量，冰糖板栗般大小，姜蓉蒜蓉的三分之一左右，蒜蓉一整只蒜头，花生油四汤勺，开水1升 步骤： 1，锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香。 2，继续小火加入盐、生抽、柱候酱 3，将鹅放入锅里边煎边转动鹅，让鹅出油且整只鹅沾满调料，不用怕焦，保持中小火就好 4，放入鹅的头、脚、脖子，倒入白开水，中火加盖煮至筷子能轻松插入鹅腿，中途要间歇翻动鹅 5，大火收汁至浓稠，调至小火，把汁盛起大概一碗，把鹅头、脚等先夹起 6，小火继续加热，边翻动鹅，让其沾满汁，直至锅里汁干就可以了，切件淋汁或沾汁吃皆可 卤鹅是潮汕地区的一个著名美食名片，不少的文章介绍卤鹅都说：其肉质肥美，香滑入味，肥而不腻。 潮汕的卤鹅历史很久远哦，据说和唐宋的名菜“酿鹅”有关系，甚至是同一个“**”。两者都是采用非常多的材料进行烹制，但是所用材料有点不同，制作也有不同。 当然啦，地域、气候、口味都是影响菜式改变的因素。在潮州史书中记载，韩愈来的时候就已经有卤鹅了，韩愈发现在当时的潮州已经用到了香料，他所说的就是卤鹅。 参考资料：卤鹅-百度百科

潮汕卤鹅的做法步骤图，潮汕卤鹅怎么做好吃

食材
主料：鹅2只、鸡蛋6个
辅料：卤粉2盒、卤鹅配料2包、盐适量、老抽1瓶、生抽2瓶
潮汕卤鹅的做法步骤
1.配料
2.一种专门用于卤制品的配料
3.拔毛，洗净
4.将鹅翅和鹅掌，内脏等放在一边， 这些要比较慢下锅，不能煮太久，否则口感会变得过咸
5.我们这里的人习惯用烧火的方式来卤鹅，一是觉得卤鹅的时间较长，这样比较节省燃气，二是认为这种方式比较适合卤鹅的火候
6.大锅中加入少量水烧开
7.倒入老抽，生抽，盐，各种配料
8.煮好的鸡蛋去壳待用
9.先把鹅身放进锅中煮，大约半小时，具体视鹅的分量而变，待煮到一半时再放入鸡蛋
10.中火半小时后开锅
11.香喷喷的卤鸡蛋
12.诱人的卤鹅
小贴士
煮好的卤鹅切片再搭配蒜泥醋（蒜泥跟白醋混合），就是一绝，让人不会感觉油腻，一片肉接着一片，根本停不下来！